Resept təfərrüatı

Ağcaqay (təxminən 4 ədəd yumurta) ayrılır, aşağı sürətlərdə çırpıcı ilə çırpılır, təndirdən çıxararkən möhkəm uclar formalaşana qədər çırpılır. Sonra tədricən şəkər əlavə edir və yaxşıca qarışdırırıq ki, köpük möhkəm, parlaq olsun və eyni vaxtda böyük kabarcıqlar olmasın.

Biz nişasta və sirkə əlavə edir, yüngülcə qarışdırırıq. Tava pişirmə kağızı ilə döşənir və qarışığı 18 sm diametrli bir dairəyə formarırıq (bax: İpuçları + trikler).
Möhkəm kremi çırpırıq, onu Pavlovaya sürtürük, üstünə marakuya, çiyələk qoyuruq, lazım gələrsə, pudra şəkəri səpirik.
Parçalara kəsirik - çəkilməyin, həmişəki kimi bir az dağılır - və dərhal xidmət edirik.

İpuçları və trikler:

KONSİSTENSİYA
Şəkərli köpüyün düzgün konsistensiyasını ondan tanıya bilərik ki, qarışıq öz həcmini üçqat artırır və çırpıcılar çıxarıldıqda uclar formalaşır.

ZAMAN
Aşağı temperatura 'dili' gözəl görünəcək, bu zaman uzun müddət sobada qaldığı halda qabığı qurudacaq.

SAXLAMA:
Bi şərti Pavlova (krem və əlavə olmadan) hava keçirməyən qabda 5 gün otaq temperaturunda saxlanılır.

FORMALAMA:
Düzgün dairəvi forma Pavlovaya, pişirmə kağızı üzərində dairəni əvvəlcədən çəkməklə nail oluruq. Amma diqqət - tavaya kağızı çəkmə tərəfi üstdə qoymalıyıq, əks halda korpusda izlər olacaq. Köpük qarışığını dairənin mərkəzinə yerləşdirir və şəkər şəkər spatulası və ya düz bıçaqla formaya salırıq. Pavlovanın təqdim edilməsi zamanı mümkün qədər mükəmməl və çatlamadan olması üçün, onu kağızla birlikdə masa üzərinə köçürmək daha yaxşıdır.

PİŞİRİLMƏ:
Verilən proqramın sonunda bir əlavə ipucu - konvektor sobasını çörək bişirdikdən sonra açın və Pavlova tortunu sobada soyumağa buraxın.