Resept təfərrüatı

Name: Fokasçiya
Yield: 1
Cuisine: italyan
Ingredients: 500,0000 g strong white bread flour; 10,0000 g salt; 2,0000 tPcs dried yeast sachets; 30,0000 ml olive oil; 400,0000 ml cold water; 30,0000 ml olive oil for drizzling; 1,0000 g fine sea salt

şirniyyat Fokasçiya

11. 10. 2020

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
220 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Enjeksiyon

5 n

15 s

500 ml

Fasilə

20 s

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:20 hs:dd

200 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 1

ad	Dəyər	Vahid
incə bərk buğda unu	500	g
duz	10	g
qurudulmuş çörək mayası	2	əd
zeytun yağı	30	ml
su	400	ml
zeytun yağı	30	ml
dəniz duzu	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1805 kJ
Karbohidrat	365 g
Yağ	5 g
Zülal	60 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Unu, duzu, mayağı, zeytun yağını və 300ml suyu geniş bir qaba qoyun. Yavaşca əllə və ya taxta qaşıqla qarışdıraraq xəmiri formalaşdırın, sonra xəmiri qabda 5 dəqiqə yoğurun, qalan suyu tədricən əlavə edin.
Xəmiri əllə qabda uzadın, kənarları mərkəzə toplayın, qabı 90° döndərin və təkrarlayın, təxminən 5 dəqiqə davam edin.
Xəmiri yağlanmış işləmə sahəsinə tökün və 5 dəqiqə daha yoğurmağa davam edin. Xəmiri qabın içinə qaytarın, üstünü örtün və ölçüsü ikiqat artana qədər qalxsın.
Emaye GN qabını çörək kağıdı ilə yuyun. Xəmiri qabdan tökün və hazırlanan GN üzərinə yayaraq, künclərə itələyin, üstünü böyük plastik torba ilə örtün, xəmirin üstü ilə təmas etmədiyinə əmin olun, sonra bir saat sübut etməyə qoyun.
Sobaları 200° C qədər əvvəlcədən qızdırın. Pendir qablarını yağla örtün, üstünə incə dəniz duzu səpin, sonra sobada 20 dəqiqə bişirin. Pişirildikdə, üstünə bir az daha zeytun yağı tökün və isti və ya ilıq xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar