Resept təfərrüatı

Name: Porşetta
Yield: 12
Cuisine: italyan
Ingredients: 10,0000 g rosemary finely chopped; 10,0000 g tmyme finely chopped; 1,0000 tPcs garlic head crushed; 10,0000 g fennel seeds crushed; 2,0000 g chilli flakes; 1,0000 tPcs lemon zest only; 50,0000 ml white wine; 3,0000 kg boned belly pork attached to the loin, butterflied, rind scored; 1,5000 kg roasting potatoes; 1,0000 kg onion thickly sliced; 100,0000 ml cider; 100,0000 ml water

donuz əti Porşetta

11. 10. 2020

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
120 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

50 %

Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması

68 °C

120 °C

50 %

Qızıl toxunuş

230 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
rozmarin	10	g
kəklikotu	10	g
sarımsaq	1	əd
kimyon toxumu	10	g
çili tozu	2	g
limon qabığı	1	əd
şirin ağ şərab	50	ml
şişman	3	kg
kartof	1,5	kg
soğan	1	kg
sidr	100	ml
su	100	ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1027,1 kJ
Karbohidrat	32,2 g
Yağ	83,2 g
Zülal	36,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Doldurulması üçün pastanın tərkibini hazırlamaq üçün rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, şüyüd toxumları, acı bibər lopa, limon qabığı, şərabı kiçik bir qida prosessoruna qoyun və yaxşıca qarışana qədər qarışdırın.
Döş ətini (belə bağlı, açılmış, qabığı kəsilmiş) üzü aşağı yerləşdirin, pasta ilə ətə sürtün, sonra onu mümkün qədər sıx sarın və aralarına ət kəsimi ipi ilə bağlayın.
Vaxtınız varsa, soyuducuda açıq və ya yumşaq bir mətbəx dəsmalına bükülü olaraq bir gecə saxlayın - ya da daha yaxşı, iki gecə, beləliklə ətə dadın nüfuz etməsi və qabığın quruması üçün vaxt verin.
Böyük bir qovurma qabının dibinə qovrulmuş kartofları və soğan dilimlərini düzün və duzla ədviyyat edin. Üstünə alma şirəsi və bulyon (və ya su) əlavə edin.
Döşün qabığının quru olduğuna və duzla ədviyyat etdiyinə əmin olun. Kartofların və soğanların üstünə qoyun. Fırına qoyun. Kombinasiya rejimini 80%, 120°C, 68°C nüvə probu, fan sürətini 50% olaraq təyin edin.
Qabığı xırtıldatmaq üçün qızıl toxunuş xüsusiyyətini istifadə edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar