Resept təfərrüatı

Mal əti Tərəvəzdə bir gecədə qaymaqlı mal əti qızardın

11. 10. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: çex

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
80 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
50 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
mal əti arxası 1500 kg
hisə verilmiş donuz əti 0,25 kg
kök 0,85 kg
cəfəri kökü 0,55 kg
kərəviz kökü 0,35 kg
soğan 0,25 kg
tam yağlı xardal 0,12 kg
sirkə 0,07 l
yabanı ədviyyatlar 0 kg
limon 0,12 kg
adi buğda unu 0,12 kg
irmik şəkəri 0,09 kg
krem 33% 0,25 l
duz 0,04 kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 10, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 220804,8 kJ
Karbohidrat 34,9 g
Yağ 15014,3 g
Zülal 22507,1 g
Su 0,7 g

İstiqamətlər

Təmizlənmiş mal ətini pastırma və duz ilə delin.
Kök tərəvəzləri təmizləyin və kublara kəsin, soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri yağda qızardın, bütün bibər, ətirli bibər, dəfnə yarpağı və soyulmuş limon əlavə edin.
Hər şeyi qızılı qədər qızardın və soğan əlavə edin.
Tərəvəzlər qızardıqdan sonra xardal və sirkə əlavə edin.
Yaranan bazada əti qızardın, su ilə örtün və kombi sobasına qoyun.
EXTRAS qutusunda "Gecədə bişirmə" seçin, "İYNE" seçin və bar qrafikində "BEEF" seçin və başlayın.

Səhər yumşaldılmış ət və bütöv yabanı ədviyyatları çıxarın, baza qarışdırın, lazım olduqda sousu su ilə seyreltin və ya qalınlaşdırın və ən azı 20 dəqiqə bişirin. Sousu incə bir ələkdən süzün, duz, şəkər və sirkə əlavə edin.
Kremi tökün, bir az qaynamağa icazə verin, amma qaynamamağa diqqət edin.
Dilimlənmiş ətin üzərinə sousu tökün.

Çörək və ya Karlovı Varı küftələri ilə süfrəyə veririk.
Zoğal və limonla bəzəyin.