Bir böyük kulinariya qabında un, pudra şəkəri, badam tozu və duzu bir yerdə ələyin. Bircə az qarışdırın ki, hamarlansın.
Soyuq kərə yağını düzbucaqlı parçalar şəklində un qarışığına əlavə edin. Barmaqlarınızla hər bir kərə yağını un ilə örtün, yüngülcə sıxaraq. Sonra, kərə yağını barmaqlar arasında işləyərək, qumlu və homojen bir textur əldə edin (təxminən 3-4 dəqiqə).
Un qarışığının ortasında bir çuxur qazın.
Çuxura çırpılmış yumurtanı tökün. Bir çəngəl vasitəsi ilə, unun yumurtaya tədricən qarışmasını təmin edin ki, qırıntılı və xırda xəmir əldə edəsiniz.
Xəmiri təmiz və unla örtülməmiş bir iş masasına köçürün.
Əlinizin palmaları ilə xəmiri düzəldərək önünüzə yaymaqla, sonra bir konus və ya spatula ilə yığın. Bu prosesi 6-8 dəfə təkrarlayın ki, yumşaq və yüngül yapışan bir xəmir əldə edəsiniz.
Xəmiri 25 sm uzunluğunda və 3-4 sm diametrində bir roluya çevirin. Xırtıldayan bir toxuma üçün, rolu şəkər demerara ilə yuvarlayın.
Rolu möhürlənmiş plastiklə sıx sarın, uclarını bükərək bağlayın. Rolu əllərinizi istifadə edərək yuvarlayın ki, səthini düzləşdirin və formasını bərabərləşdirin.
Ən az 3 saat (mümkünsə bir gecə) soyudun ki, toxuması möhkəm olsun.
İki çörək qabını kərə kağıdı ilə örtün.
Yaxşı ensiz bir aşbaz bıçağı ilə, rolun uclarını kəsin ki, düz bir nəticə əldə olun, sonra 6 mm qalınlığında dilimlər kəsin.
Sablələri çörək qablarına yerləşdirin və bişirmədən əvvəl 30 dəqiqə dondurun
Çörək qablarını, kənarları yüngülcə qızarana qədər bişirin
