Resept təfərrüatı

Mal əti Mal əti güveç

3. 6. 2025

Müəllif: Kai Hansow

Şirkət: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Zwiebeln anbraten

1
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombi Rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 01:40 hs:dd
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 50

ad Dəyər Vahid
mal əti kubları 10 kg
Soğan, incə doğranmışdır 5 kg
təmizlənmiş kərə yağı 500 g
şirin paprika tozu 85 g
isti bibər 15 g
hisə verilmiş paprika 25 g
Qırmızı şərab 3 l
Duz 100 g
bibər 15 g
üyüdülmüş kimyon 20 g
təzə marjoram yarpaqları 75 g
Sarımsaq püresi 50 g
Limon şirəsi 150 ml
limon qabığı 25 g
un 250 g
Ət bulyonu və ya su 12,5 l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitaminlər: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 713,7 kJ
Karbohidrat 14,9 g
Yağ 50,6 g
Zülal 54,1 g
Su 210,2 g

İstiqamətlər

Kombinasiya edilmiş buxar sobasını əvvəlcədən qızdırın və sonra qida qabını konvektomatda təxminən 10 dəqiqə isidin.

Qida qabına soğan və əridilmiş kərə yağı əlavə edin və 220 °C temperaturda 25 % rütubətdə, fanın sürəti 90 % olan kombinə olunmuş buxar rejimində 5 dəqiqə qovurun. Soğanı çevirin və 5 dəqiqə daha qovurun.

Sonra bibər əlavə edin və eyni ayar altında 1 dəqiqə qovurun.

Qırmızı şərabla deqlaziya edin və eyni ayar altında təxminən 5 dəqiqə dəmləyin.

Ədviyyatlar, ət və qaynadığın yarısını əlavə edin, bir az qaynadın. Sonra un səpin və qarışdırın, qalan qaynadığı əlavə edin və 145 °C temperaturda 100 % rütubətdə təxminən 1 saat 40 dəqiqə yumşalana qədər bişirin, fanın sürəti 90 %.