Resept təfərrüatı

Name: Veprə ətirli pastası
Yield: 10
Cuisine: Fransız dili
Ingredients: 1,5000 kg Vepřové maso(Krkovička,bůček,koleno); 0,1500 kg Cibule; 0,2500 kg Sádlo; 0,3000 l Víno bílé; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Šalvěj; 1,0000 g Tymián; 100,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Hřebíček; 4,0000 g Pepř barevný celý

donuz əti Veprə ətirli pastası

11. 10. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

80 %

Vaxt

12:00 hs:dd

82 °C

40 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
donuz boyun	1,5	kg
soğan	0,15	kg
məlhəm	0,25	kg
quru ağ şərab	0,3	l
dəfnə yarpağı	1	g
adaçayı	1	g
kəklikotu	1	g
sarımsaq	100	g
mixək	1	əd
rəngli bibər	4	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	647,9 kJ
Karbohidrat	4,3 g
Yağ	50,4 g
Zülal	45,9 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Veprə əti (boyun, döş, diz).
İtləri və sarımsağı havanada döyürük və ətə qatırıq, duzlayırıq
və gecə boyunca 100 mm dərinlikdə örtülü paslanmayan xörək qabında soyuducuda saxlayırıq.

Sonra, quru ağ şərabla, su ilə və əridilmiş yağla qidalandırırıq, konvektomata qoyuruq və gecə boyunca bişiririk.

12 saatdan sonra konvektomatdan çıxarırıq, əti sümük və qabıqlardan ayırırıq və parçalara ayırırıq. Parçaların yenidən qabın içinə qoyuruq, qarışdırırıq, lazım olarsa, dadını düzəldirik.

Belə hazırlanan Veprə ətirli pastasını isti və ya soyuq şəkildə, yeni bişirilmiş maya çörəyi ilə, nane sarımsağı ilə təqdim edirik, ətrafını acı kukuruz turşusu və incə doğranmış soğanla bəzəyirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar