Resept təfərrüatı

Mal əti Yapon üslubunda qızardılmış mal əti Orqanları

26. 12. 2024

Müəllif: Steve Shih

Şirkət: Retigo Asia Limited

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: yapon

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 190 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 03:30 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
Mal əti tendonu 300 g
Mal əti sakatatı 500 g
Zəncəfil 50 g
soğan 200 g
Pırasa 50 g
Dashi şorba paketi 1000 ml
Sake 50 ml
Su 2000 ml
Soya sousu 100 ml
sarımsaq 20 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: Fish, Soy
Minerallar: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 176,8 kJ
Karbohidrat 3,3 g
Yağ 10,7 g
Zülal 21,8 g
Su 59,8 g

İstiqamətlər

1. Əgər lazım deyilsə, mal əti tendalarını əvvəlcə əridin.
2. Mal əti tendalarını ısırıq ölçüsündə parçalara doğrayın. Onları çox kiçik doğramayın, çünki bişərkən kiçilir.
3. Ağ turpu soyun və 1 düym qalınlığında dilimlərə doğrayın.
4. Ağ turpun acılığını aradan qaldırmaq üçün, 0.5 sm qalınlığında bir qat soyub və ya turpu düyü suyu ilə əla bilə bilərsiniz.
5. Zəncəfili soyun, iki yerə doğrayın, sonra dilimləyin və əzin.
6. Bütün inqrediyentləri klassik GN tam paslanmaz poladına qoyun.
7. İnqrediyentləri yuyun.
8. İnqrediyentləri örtmək üçün bulyon və su əlavə edin.
9. Hədəf temperaturuna qədər isidin və tamamilə yumşaq olana qədər bişirin.
10. Qızardılmış mal əti tendaları xardalla mükəmməl uyğun gəlir.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar

Emayeli qablar