Resept təfərrüatı

Desertlər Qəhvəli krem brulee

5. 2. 2024

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 125 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:45 hs:dd
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 20

ad Dəyər Vahid
krem 33% 2 l
süd 3,5% 600 ml
vanil paxlası 4 əd
irmik şəkəri 350 g
yumurta sarısı 20 əd
espresso 4 əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 71,1 kJ
Karbohidrat 17,5 g
Yağ 0 g
Zülal 0 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Bir tavada kremi süd ilə qarışdırırıq. Vanil qabığını uzununa kəsib içini çıxarırıq, bunları da qazana əlavə edirik. Əgər qabığımız yoxdursa, vanil pastası və ya ekstraktı ilə əvəz edə bilərik. Yavaş-yavaş qızdırırıq. Bu arada bir qabda sarıları şəkərlə çalırıq.
Əgər çırpıcıdan istifadə edirsəksə, yalnız yüngülcə qarışdırırıq ki, sarılarda çox hava olmasın. Kremdən boş qabıqları çıxarırıq və yavaş-yavaş ələdiğimiz qarışığı şəkər ilə sarılara daimi qarışdıraraq tökürük. Sarılarımız bişməməlidir, buna görə yavaş-yavaş tökmək vacibdir.
Qarışdırdıqdan sonra 4 espresso əlavə edirik ki, qəhvə dadını əldə edək. Qəhvə likörü də istifadə edə bilərik.
Tam qarışığı süzürük. Qablara və ya qəhvə fincanlarına tökürük və tavaya qoyuruq.
Tavanın içində 1-2 sm su tökürük ki, qablar su banyosunda otursun. Təyin edilmiş proqram üzrə bişiririk. Hazırlıq müddəti porsiyaların ölçüsünə görə dəyişə bilər.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar

Emayeli qablar