Resept təfərrüatı

şirniyyat Parma vetçinası və arugula ilə pizza

26. 1. 2024

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: italyan

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 255 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:06 hs:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid

ad Dəyər Vahid
adi buğda unu 1 kg
təzə maya 2 g
duz 30 g
su 600 ml
Pomidor püresi 400 g
rəndələnmiş mozzarella 500 g
Parma vetçina dilimləri 30 əd
bütün parmesan pendiri 150 g
arugula 200 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: K, Mg, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 1410,2 kJ
Karbohidrat 96,1 g
Yağ 18,7 g
Zülal 31,6 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Bir qaba su tökün və içindəki duzu qarışdırın. Sonra təxminən 100 q un və maya əlavə edin və nazik bir pasta ilə qarışdırın, sonra tədricən bütün unu əlavə edin və hamar, elastik bir xəmirə qarışdırın. Otaq temperaturunda 2 saat qalxmağa buraxın. Qaldıqdan sonra 8 hissəyə kəsin, yenidən yoğurun və yuvarlaq çörəklər şəklində düzəldin. Plastik bir qaba qoyduq,
örtün və 16-18°C-də bir gecədə qalxmağa buraxın. Çörəklərin bir-birinə yapışmaması üçün ətrafında boşluq olmalıdır. Ertəsi gün xəmiri açır, çömçə ilə pomidor sürtülür, mozarella səpilir və əvvəlcədən isidilmiş kombi sobasına qoyulur. Bişirdikdən sonra üstünə cırıq dilim Parma vetçina əlavə edin, təzə rukkola və parmezan qırıntıları səpin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Pizza Daşı

Vision Pizza Daşı

Vision Bake

Vision Bake