Resept təfərrüatı

Donuz qarnını çox iti bıçaqla üzəri çizərək hazırlayın.
Donuzu, dərisi yuxarıda olmaqla, tel rafın / soba rafının üzərinə qoyun. Zeytun yağı ilə ovuşduran və duz və istiot ilə ədviyyat edin. Bu proses, yağın axmasına və dərinin xırtıldamasına kömək edir.
Soba istiləndikdə, sobaya köçürün. Donuz qarnının ətini yumşaltmaq üçün yavaş, mülayim istilik və dərinin xırtıldaması üçün daha yüksək temperaturda qısa bir müddət birlikdə olmasına ehtiyacı var.
Gecə boyunca aşağı temperaturda bişirin. Gecəlik bişirildikdən sonra, "Qızıl Toxunuş" ayarını "tamamlamaq" və donuzu qızartmaq üçün avtomatik olaraq təyin etməlisiniz.
Bişdikdən sonra (donuz yumşaq olacaq; bu, ətə bıçaqla batıraraq yoxlanıla bilər), donuzu sobadan çıxarın, sonra 10-15 dəqiqə kəsilmədən əvvəl istirahət etməyə qoyun.

Siz GN tepsisindəki yağ və şirələri sous üçün istifadə edə bilərsiniz.