Resept təfərrüatı

Quş Dalay qoyun əti kələnin yarpağında bişirilir

25. 9. 2023

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

100 %

Vaxt

12:00 hs:dd

82 °C

60 %

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:09 hs:dd

99 °C

50 %

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:12 hs:dd

180 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
ördək	1	əd
soğan	2	əd
sarımsaq dişi	8	əd
təzə zəncəfil	20	g
bal	100	g
kəklikotu	15	əd
merlot qırmızı şərabı	0,4	l
duz	8	g
su	0,5	l
kələm	1	əd
üyüdülmüş qara bibər	2	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	44,5 kJ
Karbohidrat	10,8 g
Yağ	0 g
Zülal	0,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Qoyunu 2 yerə kəsirik. Dərin 2/3 qastronormal qaba soğan, sarımsaq, zəncəfil və kəklikotu əlavə edirik. Bal ilə qarışdırırıq və qoyunu əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırırıq və qoyunu bir müddət marinad etməyə qoyuruq. Sonra duz və istiot əlavə edirik. Qırmızı şərabla üstünü örtürük və bir az su əlavə edirik. Qoyun ən azı 2/3 suyun içində olmalıdır.

2. Konveksiyonda qoyuruq və ən azı 12 saat boyunca yavaş-yavaş bişməyə qoyuruq. Bitirdikdən sonra qoyunu ehtiyatla çıxarırıq və yüngülcə soyuduruq. Ehtiyatla əti çıxarırıq.

3. Ət suyunu qazana süzürük və dadı artırmaq üçün qaynadırıq. Konsistensiya daha sıx olmalıdır. Sonra ət suyunu parçalanmış əte qarışdırırıq və soyumağa qoyuruq.

3. Bu vaxt kələm yarpaqlarını hazırlayırıq, onları ehtiyatla başqasından ayırırıq. 9 dəqiqəlik konveksiyaya veririk. Soyuq suda soyuduruq və yarpaqların baş hissələrini kəsirik.

4. Yarpaqları iş masasına düzürük və ölçüsünə görə uyğun porsiya ölçüsünü yaradırıq. Əti yarpaqların üstündə düzürük və ehtiyatla dolma halına gətiririk. Kənarları örtülməlidir. Sonra hamısını yağlanmış tepsiyə düzürük və əvvəlcədən isitilmiş konveksiyaya veririk. Qızıl rəng alana qədər bişiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar