Resept təfərrüatı

İtalyanın ənənəvi günəşdə qurudulmuş pomidorları yarıya bölünür, bir az duz səpilir və sonra günəşdə bir neçə saat qurumağa buraxılır. Ancaq qurudulmuş pomidorlar kombi buxarlaşdırıcısında da mükəmməl işləyir, beləliklə, öz məhsulunuz soyuq qış günlərində yazın dadını yeməyinizə gətirə bilər.
Tətbiq olunan otların miqdarı və növləri dadınıza görə dəyişdirilə bilər.
4 diş incə doğranmış sarımsaqla bir az duz və bir çimdik zeytun yağı ilə birlikdə incə doğranmış otlardan bir pastə hazırlayın. Təravətli pomidorları yarıya bölün, alt tərəfini bir az yağla yağlayın, üstünü bir az ədviyyat pastası ilə yağlayın və onları yağlanmış qızartma səbətinin içində, qabıq tərəfi aşağıda, yerləşdirin. Onları 65 °C-də isti hava rejimində, buxar klapanı tam açıq halda, təxminən 10 saat qurudun. Quruma müddəti pomidorların ölçüsündən və nəm miqdarından asılı olaraq dəyişir. Pomidorlar daha sonra zeytun yağında marinatlananda, tamamilə qurudulmuş olmaları lazım deyil, amma sıxdığınız zaman artıq nəm çıxmadığı qədər olmalıdır. Onların tamamilə zeytun yağı ilə örtülməsi vacibdir. İki şüşə əvvəlcə 99 °C-də buxar rejimində 10 dəqiqə sterilizasiya edilir.
Pomidorlar özləri antipasti kimi bir az baget ilə mükəmməl olur, amma salatlarda və ya makaron sousunda da əla yer tutur. Ədviyyatlı zeytun yağı salatlarda və ya daldırma üçün də çox yaxşı istifadə oluna bilər.