Resept təfərrüatı

Desertlər Katalan Kreması ananas ragout ilə

23. 8. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: ispan dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 110 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 110 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad Dəyər Vahid
süd 3,5% 100 ml
çırpılmış krem 33% 300 ml
incə şəkər 45 g
darçın çubuğu 1 əd
yumurta sarısı 4 əd
limon 0,5 əd
narıncı 0,5 əd
ananas 200 g
Şəkər 50 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 123,8 kJ
Karbohidrat 30,3 g
Yağ 0,1 g
Zülal 0,2 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Katalan kreması, möhkəm karamel qatı ilə örtülmüş bir desert kremidir. Bu şirniyyatın mənşəyi Kataloniyadır və orta əsrlərə gedib çıxır, burada bu yemək ilk dəfə aşbaz kitablarında görünmüşdür.

Süd, krem, incə şəkər, darçın və qabıqlar bir tencerədə davamlı qarışdıraraq istilədilir.

Yumurta sarısını bir qaba qoyun və çırpın. Süd qarışığını bir süzgəcdən yumurta sarısının üzərinə qarışdırın və su hamamında davamlı qarışdıraraq, qarışıq kremalı hala gələnədək istilədin.

Qarışığı təxminən 2-3 sm dərinlikdə istiliyə davamlı yeməklərə doldurun və kombi buxarlayıcısında 110°C-də tam ventilyatorda təxminən 30 dəqiqə poş edin.

3 saat soyudandan sonra, Katalan kremasını şəkərlə səpin və bir bunsen brülörü ilə karamelizə edin.

Ananası 1 sm qalınlığında kubiklərə kəsin. Onlardan yarısını bir batton mixeri ilə püre edin.

Kubikləri və püreyə şəkərlə birlikdə bir tencerəyə qoyun və təxminən 5 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynadın.