Resept təfərrüatı

Quş Kok au Vin

5. 4. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 01:00 hs:dd
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Qızıl toxunuş
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 2

ad Dəyər Vahid
toyuq ayaqları 4 əd
kök 3 əd
göbələk 10 əd
soğan 2 əd
donuz 100 g
quru qırmızı şərab 0,5 l
port şərabı qırmızı 0,2 l
rozmarin 1 əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 405 kJ
Karbohidrat 0 g
Yağ 44,5 g
Zülal 1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Tərəvəzləri və donuz əti çox kiçik doğramayın və AMT Bräterə qoyun, 200°C-də təxminən 15 dəqiqə qovurun. İndi toyuq budlarını Bräterə əlavə edin və qırmızı şərab və port şərabı ilə doldurun ki, budların dərisi örtülməsin. Az duz, istiot və rozmarin ilə ədviyyat edin. Budları 140°C-də və 50% nəmli bir mühitdə 1 saat ərzində yumşaq bişirin.

Bir saatdan sonra budları çıxarın, sousu süzün və bir qazanda azaltın. Qida təqdim etmədən qısa bir müddət əvvəl azca kərə yağı ilə emulsiyaya salın.

Sous azaldılanda, budları yenidən tərəvəzlərin üzərinə qoyun, azca kərə yağı sürtün və Gold Touch rejimində dərisini təxminən 5 dəqiqə qovurun.

İpucu: Polenta ilə mükəmməl uyğundur. Qovrulmuş tərəvəz də mütləq yuyulmalıdır.

Bişirmə prosesi zamanı 45 dəqiqədən sonra la ratet kartofları da əlavə edilə bilər, bunlar bişirmə maye ilə birlikdə bişirilir və sousun dadını alır.