Resept təfərrüatı

Vegan Xamərcilərin Flammkuchen'i

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Vegan

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 12:00 hs:dd
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 08:00 hs:dd
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 6

ad Dəyər Vahid
cücərmiş qarabaşaq unu 350 g
psyllium qabıqları 14 g
su 350 ml
qaya duzu 2 əd

ad Dəyər Vahid
kalsium yosunları 4 g
qatıq fermenti, xam və vegan (4 dəfəyə qədər peyvənd oluna bilər) 2,5 g
su 200 ml
irlandiya mamırı 8 g
Günəbaxan tumu 130 g
soyulmuş çətənə toxumu 70 g
əhəng suyu 1 əd
qaya duzu 1 əd

ad Dəyər Vahid
qaya duzu 0,5 əd
sarımsaq dişi 0,5 əd
soyulmuş çətənə toxumu 50 g
əhəng suyu 3 ml
zeytun yağı 1 əd
təzə çay yarpaqları (iki yarpaq və bir qönçə) 20 g
gənc gicitkən yarpaqları 50 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 468,5 kJ
Karbohidrat 40,9 g
Yağ 22,9 g
Zülal 20,1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Hamısını bir qida prosessoruna qoyun və 5 dəqiqə yoğurun. Sonra xəmiri 10 dəqiqə dincə qoyun.
Xəmiri 4 eyni ağırlıqda parçaya ayırın və bunları nisbətən incə yaymağı unutmayın. Flammkuchen xəmirləri delikləri olan, Lotan® örtüklü çörək qablarına qoyun ki, yapışmasınlar. Həmçinin, çörək kağızından istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Delikli çörək qabı qurudulma müddətini təxminən 30% qısaldır.
Xəmirləri kombi buxar sobasına qoyun və maksimum 42°C və ən aşağı ayarlanmış fan surəti ilə, tam açıq buxar ventili ilə qurudun:
delikləri olan AMT çörək qabı ilə Lotan® örtük - təxminən 8,5 saat / bağlı AMT çörək qabı ilə Lotan® örtük - təxminən 12 saat. Şirələnmiş kəvər unu: Kəvəri bir gecə suya isladın. Növbəti gün yaxşıca durulayın, bir cücərdici şüşəyə qoyun və təxminən 3 gün cücərməyə qoyun. Cücərmiş kəvəri bir gecə maksimum 42°C temperaturda qurutun, yuxarıdakı cihaz tənzimləməsinə uyğun. Hə now, qurudulmuş, cücərmiş kəvəri bir yüksək performanslı blenderlə un halına gətirin. Bu un bir neçə ay saxlanıla bilər, əgər qaranlıq və quru bir yerdə saxlanılırsa.
Nəbatat pesto: yarpaqları biraz kiçik doğrayın, sonra hamısını daşmərmərdə pesto halına gətirin. Üzərinə: yay soğanları, Çin kələmi, Roma salatı, sap kərəviz, albalı pomidorları, bibər, reyhan, nəbatat pestosu, dulse xalqları, sarımsaq - cress, borage - cress.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake

Vision Bake