Resept təfərrüatı

Quş Çin üslubunda bişirilmiş donuz əti

14. 7. 2022

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 160 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:50 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
İsti hava rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
İsti hava rejimi
10 %
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
İsti hava rejimi
10 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
donuz əti 3000 əd

İstiqamətlər

Donuz əti hazırlama metodları:

Əvvəlcə döş ətini ətirli/isti sudan keçirmək olar, bişirmə prosesini həyata keçirmək üçün qabda lazımi istidən yararlanın.

* Birinci mərhələdə 300% istilikdə 160 dərəcə temperaturda 40 dəqiqə 50 dəq müddətində bişirmək. Bu mərhələdə ət suyu 0 dərəcəyə qədər bişirilir.

* İkinci mərhələ seçilən ət 30% istilikdə 180 dərəcə temperaturda 20 dəqiqə bişirmə. Bu mərhələdə donuz əti, suyu bişirin, yağın tərkibi boşaldılır, istilik dərəcəsi 20 dərəcə artır.

* Üçüncü mərhələ (dondurulmuş donuz ətinin istiliyi 65 dərəcə) 10% istilikdə 220 dərəcə temperaturda 20 dəqiqə bişirin. Bu mərhələ donuzun içindəki su partlayışını başlayır.

* Dördüncü mərhələ (dondurulmuş donuz ətinin istiliyi 80 dərəcə) 10% istilikdə 250 dərəcə temperaturda 20 dəqiqə bişirmə. Sonuncu donuz mətbəxindən, ətirli yemək içərisindən çıxarılması lazım, ardıcıl 3 dəfə, heç bir vaxt gözləməyin, köşkləri aşkar edin.