Resept təfərrüatı

İstiqamətlər

Hər iki növ unu daha böyük bir qaba ələyin. Unun üzərinə təzə maya (və ya qurudulmuş səpilir), şəkər, duz, yumurta səpin və üzərinə 250 ml ilıq süd tökün. Xəmiri emal etməyə başlayacağıq. Yoğurma zamanı qalan südü əlavə edə bilərik. İstəyirik ki, ortaya çıxan xəmir tortlar üçün turş xəmirdən daha yumşaq, hətta bir qədər yapışqan olsun.
Xəmiri nəm əllərlə bir qabda yoğurun, bulka düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş və söndürülmüş konveksiya sobasında həcmi iki dəfə artırılana qədər qalxmağa buraxın.
Mayalı xəmiri unlanmış taxtada təxminən 1 sm qalınlığında açıb kvadratlar kəsib hər birinə bir qaşıq mürəbbə (ideal qalın) qoyun və mürəbbə sızmasın ki, çörəyi bağlayın.
Bağlı xurma ilə çörəyi gözəl şəkildə yuvarlaq formada düzəldin və tikişi aşağı baxacaq şəkildə yağlanmış, delikli çörək vərəqinə qoyun.
Bu arada konveksiya sobanızda "buxar hamamı" hazırlayacağıq.Buxarlama zamanı genişlənəcəyi üçün aralarında boşluq buraxın. Çörəklər yuxarıdakı proqramda buxarlanır.
Buxarlandıqdan sonra onları çıxarıb dərhal məlhəmlə sürtürük ki, səthdə qurumasın.
Biz onlara şəkər, xaşxaş toxumu, qoz-fındıq və ya sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil çörəyi səpib ərinmiş kərə yağı ilə səpərək süfrəyə veririk.