Resept təfərrüatı

Name: Dişi quzu qulağı salatı
Yield: 8
Cuisine: Cənub-Şərqi Asiya
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

donuz əti Dişi quzu qulağı salatı

25. 2. 2022

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: Cənub-Şərqi Asiya

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

80 %

Vaxt

03:00 hs:dd

90 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
donuz qulaqları	1	kg
su	4	l
ağ şərab sirkəsi	100	ml
təzə zəncəfil	50	g
irmik şəkəri	20	g
sarımsaq dişi	4	əd
çili bibəri	1	əd
əhəng suyu	2	əd
balıq sousu	15	ml
limon otu	10	g
irmik şəkəri	5	g
təzə keşniş	10	g
nanə	5	g
soğan	2	əd
düyü	400	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	484 kJ
Karbohidrat	44,5 g
Yağ	19 g
Zülal	31,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Sobaları 90°C-də kombinə qoyun.
2. Sobaya davamlı bir qabda, qulaqları, suyu, soya sousunu, sirkəni, zəncəfili, şəkəri, sarımsaq və çili qarışdırın və 3 saat bişirin.
3. Mayeni süzün və qulaqları soyumağa qoyun.
4. Salat üçün, limon suyunu balıq sousu, doğranmış və xırdalanmış limonotu, şəkər, çili və sarımsaq ilə birləşdirərək şəkər həll olana qədər çırpın.
5. Dişi quzu qulaqlarını - ülgüc ilə sürtülmüş və doğranmış, koriandr, incə doğranmış nanə yarpaqları və soğan əlavə edin.
6. Düyü ilə xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar