Resept təfərrüatı

Name: Pomidor sousunda mədələ
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

Digər Pomidor sousunda mədələ

25. 2. 2022

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Digər

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:15 hs:dd

180 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
işgəncə	1,6	kg
soğan	2	əd
kök	3	əd
soğan	1	əd
kərəviz çubuqları	2	əd
sarımsaq dişi	2	əd
məlhəm	130	g
pecorino romano	150	g
nanə	6	əd
marjoram	5	əd
quru qırmızı şərab	250	ml
pomidor püresi	600	ml
mal əti ehtiyatı	300	ml
kərə yağı	40	g
duz	3	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7, 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	446,7 kJ
Karbohidrat	0 g
Yağ	28,4 g
Zülal	34,8 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Mədələləri axan suyun altında yaxşıca yuyun
və parçalara kəsin
2. Mədələləri 2 dördə kəsilmiş soğan, kereviz
və kök (soyulmuş və kobud şəkildə doğranmış) ilə suda 30–45 dəqiqə qaynadın. Süzün və soyudun. Mədələləri 1 sm qalınlıqda zolaqlara kəsin
3. Bir qazana, yaş nəyi aşağı istilikdə əridərək
yağ tamamilə əriməyincə qızdırın
4. İstiliyi artırın və doğranmış soğanı və
qırmızı soğanı yumşalana qədər qovurun
5. Soğan yumşaldıqdan sonra, sarımsaq və marjoram
əlavə edin və şərabla deglaz edin, şərab tamamilə buxarlandıqdan sonra
6. Pomidor püresini əlavə edin və çox az
istidə bişirməyə davam edin, sousun çox qaşarılarsa, ədviyyat əlavə edin
7. Mədələ bişdikdən sonra, soba üçün uyğun bir qaba
köçürün və üzərinə rendelenmiş pendir səpin
8. Sobanı 180° C-də quru istilikdə, Qızıl
Toxunuş funksiyasından istifadə edərək yandırın
9. 15 dəqiqə bişirin, ya da pendirin üst qatında
qızıl rəng alana qədər
10. Dincəlsin və servis edin, nanə yarpaqları ilə bəzəyin

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar