Resept təfərrüatı

Name: Sığır quyruğu güveçi
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 2,0000 tPcs oxtails 900g each; 2,0000 tPcs celery ribs, finely chopped; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 200,0000 g cured pork jowl, diced; 30,0000 ml evoo; 400,0000 ml dry white wine; 1,3000 kg tomato pulp; 4,0000 tPcs cloves; 60,0000 g pine nuts, roasted; 40,0000 g raisins; 15,0000 g pure cocoa powder; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper, ground

Mal əti Sığır quyruğu güveçi

7. 1. 2022

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kombi Rejimi

70 %

Vaxt

03:30 hs:dd

160 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
öküz quyruğu	2	əd
kərəviz çubuqları	2	əd
soğan	1	əd
sarımsaq dişi	2	əd
qurudulmuş donuz əti	200	g
əlavə bakirə zeytun yağı	30	ml
quru ağ şərab	400	ml
pomidor püresi	1,3	kg
mixək	4	əd
şam fıstığı	60	g
kişmiş	40	g
kakao	15	g
duz	1	g
üyüdülmüş qara bibər	1	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	286,1 kJ
Karbohidrat	44,1 g
Yağ	6,1 g
Zülal	10,9 g
Su	0 g

İstiqamətlər

*sığır quyruqları-900g hər biri
1. Quyruqları yaxşıca yuyun və səkkiz bərabər hissəyə kəsin.
2. Hollandiya sobasında, çəkilmiş donuz çiyinəndən yağ alın, soyuqdan başlayaraq yağı əridənə qədər isitmək, lazım gəldikcə zeytun yağı əlavə edin.
3. İsti, əridilmiş yağda quyruq parçalarını qızardın, sonradan doğranmış, iki hissəyə bölünmüş və incə doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin.
4. Ağ şərabla deqlaze edin, alov yüksək olarkən, alkoqol buxarlandığına və şərab azaldığına qədər.
5. Fırını 90°C-də kombi rejiminə qoyun.
6. Pomidorları bir araya gətirin, örtük ilə örtün və fırında 3-4 saat yavaşca bişirin, ya da quyruqlardakı ət tam yumşalana qədər.
7. Bişirmə prosesinin sona yaxın, tavada isti zeytun yağı içərisində kərəvizləri yumşaldın və tavanın içəriyə güveçdən 60ml şirə, qovrulmuş çam fıstığı, kişmiş və kakao tozu əlavə edin. 5 dəqiqə qaynayın.
8. Hər bir porsiyaya bir parça sığır quyruğu qoyun, üstünü çam fıstığı və kişmiş sousu ilə bəzəyin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar