Resept təfərrüatı

Balıq Zəncəfil granita ilə lobster roulade

25. 11. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid
omar 4 əd
cəfəri budağı 1 g
sarımsaq dişi 4 əd
limon kəklikotu 1 əd
təzə zəncəfil 1 əd
su 1,5 l
irmik şəkəri 500 g
əhəng suyu 1 əd
jelatin 2 əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 253,8 kJ
Karbohidrat 62,5 g
Yağ 0 g
Zülal 0 g
Su 0 g

İstiqamətlər

*canlı omar (hər biri 600 qr)
1. Xərçəng quyruqlarını kəsin və ehtiyat edin.
2. Caynaq və ət ətini bişirin.
3. Quyruqları uzununa kəsin və düzləşdirmək üçün döyün.
4. Fırını 90°C-də buxara qoyun.
5. Caynaq və ət ətini 10-12 dəqiqə bişirin.
6. Fırının temperaturunu 65°C-ə endirin.
7. Bişmiş pəncə və ət ətini sarımsaq və limonlu kəklikotu ilə birləşdirin. Bu sizin doldurmağınızdır.
8. Quyruqları doldurmaq üçün içlikdən istifadə edin və quyruqları yuvarlayın ki, onlar orijinal formasını saxlasınlar.
9. Ruletləri vakuumla paketləyin və əlavə 5 dəqiqə buxarlayın.

Qranit üçün hazırlıq:
1. Zəncəfili suda püre halına salın və şəkəri birləşdirin.
2. Jelatin yarpaqlarını isladın.
3. Zəncəfil püresini bir qazana köçürün və jelatin yarpaqlarını əlavə edin, birləşməni bir qaynadək gətirin. Qazan qaynana qədər istidən çıxarın.
4. Limon suyunu birləşdirin və vaxtaşırı qarışdıraraq soyudun.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar