Resept təfərrüatı

Mal əti Küvzi qoyun sous-vide bişirilmiş

20. 9. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Sous-vide Garen

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 02:00 hs:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
dana yəhəri 2,2 əd
kəklikotu 3 g
sarımsaq dişi 2 əd
dəniz duzu 18 g
zeytun yağı 15 ml
rozmarin 4 g
üyüdülmüş ağ bibər 4 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 2,9 kJ
Karbohidrat 0,5 g
Yağ 0,1 g
Zülal 0,1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Küvzi qoyun ətlərini ayırın - bağcık qalsın, bu əlavə gözəl bir dad qatır. Sonra küvzi qoyunu duzlayın və istiotlayın və bütün inqrediyentləri vakuum torbasında vakuumlayın. Otları zövqə uyğun olaraq, məsələn, adaçayı, estragon və ya reyhan ilə əvəz etmək olar. Aşağıdakı şəkildə Kombi buxar cihazında Sous-Vide bişirin: Kombi buxar rejimi, 50% rütubət, 65°C, 2 saat, 50% fan sürəti. Bişirmə müddətləri burada ət qalınlığına görə dəyişə bilər. Küvzi qoyun ətlərini ardından Kombi buxar cihazında bütövlükdə və ya bifteklər şəklində qısa bir müddət qızardın. Şparq və Sos Bernaise uyğun garnitürlərdir.