Resept təfərrüatı

Ov əti Maral belində balqabaq krepi üstündə

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Ov əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Kürbisfleisch grillen

1
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Crepe-Teig ausbacken

2
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:02 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Hirschrücken anbraten

3
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:03 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hirschrücken im Crepe garen

4
Kombi Rejimi
25 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon54 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid

ad Dəyər Vahid
balqabaq 400 g
dəniz duzu 12 g
ağ bibər noxudları 3 g
bitki yağı 30 ml
toyuq yumurtası 6 əd
adi buğda unu 200 g
süd 3,5% 500 ml
kərə yağı 70 g
təzə zəncəfil 10 g
qaya duzu 8 g
muskat qozu 2 g

ad Dəyər Vahid
yağsız oyun əti 360 g
toyuq qaraciyəri 70 g
çırpılmış krem 33% 125 ml
ağ 2 əd
duz 4 g
ağ bibər noxudları 1 g

ad Dəyər Vahid
qızardılmış krep 1 əd
yabanı ət fars 1 əd
maral az qala geri qayıdır 2 kg
qaya duzu 20 g
ağ bibər noxudları 7 g
bitki yağı 20 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 418,2 kJ
Karbohidrat 28,1 g
Yağ 12,8 g
Zülal 52 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Balqabaq krepi: Balqabaq əti, dəniz duzu, ağ bibər və bitki yağı yaxşıca qarışdırılır və yapışmayan GN qabına qoyulur, sonra kombi buxarında 180°C isti hava rejimində açıq buxar ventili və 70% fan sürəti ilə 20 dəqiqə qril edilir, sonra tamamilə soyumağa buraxılır. 2. Soyudulmuş balqabaq, tam yumurta, un, süd, kərə yağı, zəncəfil, daş duzu və muskat qozu yüksək performanslı qarışdırıcıda çox incə hamar xəmir halına gətirilir. 3. Kombi buxarı 220°C-yə əvvəlcədən isidilir, 25% rütubət, 60% fan sürəti. Yapışmayan örtüklü bişirmə qabı istifadə edin. Krepi xəmirini bişirmə qablarında incə yayıb 2 dəqiqə qaynadılmağı gözləyin. Məsləhətimiz: vaxtlamaq üçün zamanlayıcıdan istifadə edin. 4. Yabanı ətli fars: Tərkibləri yüksək performanslı qarışdırıcıda incə fars halına gətirin. Məsləhətimiz: Pacoje istifadə etməyiniz. 5. Maral belini krepi örtüklə: Maral belini günəbaxan yağı ilə yağlayın və sonra ədviyyatlandırın, yapışmayan çevirmə plitəsinə qoyun və əvvəlcədən isidilmiş kombi buxarında: 220°C kombi buxarında 25% rütubət ilə 3 dəqiqə qızardın, sonra dərhal sürətlə soyudun. Krepi fars ilə yayaraq, daha sonra qızardılmış maral belini qoyub bükün. Sonra kombi buxarında bişirin. Kombi buxar 160°C, 25% rütubət, 70% fan sürəti ilə 54°C daxili temperatur əldə edənə qədər bişirin. Sonra qalın dilimlərə kəsib tərəvəzlərin üzərinə qoyun və xidmət edin.