Resept təfərrüatı

Mal əti Klassik mal əti güveçi

20. 8. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 220 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Zwiebeln anbraten

1
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombi Rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 01:40 hs:dd
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
mal əti 2000 g
soğan 1000 g
təmizlənmiş kərə yağı 100 g
qırmızı bibər tozu 17 g
üyüdülmüş acı bibər 3 g
hisə verilmiş paprika 5 g
quru qırmızı şərab 600 ml
duz 20 g
bütün qara bibər 3 g
kimyon toxumu 8 g
təzə marjoram yarpaqları 15 g
sarımsaq 10 g
əhəng suyu 30 ml
limon qabığı 5 g
adi buğda unu 50 g
quş əti ehtiyatı 5000 ml
Limonlar 100 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 515,8 kJ
Karbohidrat 15,9 g
Yağ 26,7 g
Zülal 52,3 g
Su 9,5 g

İstiqamətlər

Konveksiya-kondensator sobasını 220°С-yə qədər qızdırın, sonra GN konteynerinin konveksiya-kondensator sobasında təxminən 10 dəqiqə temperatura çatmasına icazə verin.
Soğanı kərə yağı ilə GN konteynerinə qoyun və 5 dəqiqə bişirin
220°С-da, rütubətdən 25% -də kombi rejimində fan sürəti
90%. Soğanı çevirin və daha 5 dəqiqə bişirin.
Sonra mal əti əlavə edin və eyni parametrlərlə bişirin.
Qırmızı şərab əlavə edin və eyni temperaturda təxminən 5 dəqiqə aşağı salın.
İçəriyə ədviyyatlar əlavə edin, bulionun yarısını əlavə edin və qaynamağa gətirin. Sonra
Unu səpin, qarışdırın, qalan bulionla tökün, pomidor püresi əlavə edin və yumşaldana qədər bişirin
145°С-də, rütubət 100% -də, təxminən 1 saat 40 dəqiqə, fan sürəti 90%-də.