Resept təfərrüatı

Ət qiyməsi Doldurulmuş kələm

21. 7. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Ət qiyməsi

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 99 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:15 hs:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
80 %
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
qiymə ət qarışığı 1000 g
kıyılmış donuz əti 500 g
duz 1 g
toyuq yumurtası 3 əd
sarımsaq 25 g
çörək qırıntıları 100 g
soğan 240 g
kələm 2500 g
hisə verilmiş donuz əti 150 g
üyüdülmüş qara bibər 1 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 562,6 kJ
Karbohidrat 30,2 g
Yağ 33,4 g
Zülal 40,6 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Lülə ətinə yumurta, duz, istiot, əzilmiş sarımsaq, çörək qırıntısı və 1/3 incə doğranmış soğan əlavə edirik. Qarışığı yaxşıca qarışdırırıq və 10 hissəyə bölürük.

2. Təmizlənmiş kələmi yuyuruq, qovurmasını çıxarırıq və yarpaqları qısa müddət ərzində konvektomata (99°C, təxminən 4 dəqiqə) buxarda bişiririk. Bişiriləndən dərhal sonra buzlu su ilə soyuduruk.

3. Kələm yarpaqlarını ət qarışığı ilə doldururuq, GN qabına qoyuruq və üstünü şərtlərlə səpirik. Belə doldurulmuş yarpaqları yuxarıda göstərilən texnologiyaya uyğun şəkildə düzəldirik (iki addımda).