Resept təfərrüatı

Name: Tərəvəz pufları
Yield: 4
Cuisine: hind
Ingredients: 1,0000 tPcs onion, sliced; 10,0000 g ginger paste; 10,0000 g garlic paste; 2,0000 g turmeric; 1,0000 g red chili powder; 1,0000 tPcs potato medium; 1,0000 tPcs carrot, diced; 50,0000 g green beans, chopped; 50,0000 g peas; 2,0000 g ground cumin; 1,0000 g coriander seeds, crushed; 320,0000 g puff pastry, pre-rolled; 1,0000 g egg yolk, beaten; 3,0000 g salt; 10,0000 ml vegetable oil

Vegetarian yeməkləri Tərəvəz pufları

21. 7. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Vegetarian yeməkləri

Mətbəx: hind

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
195 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

50 %

Vaxt

00:15 hs:dd

180 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 4

ad	Dəyər	Vahid
soğan	1	əd
zəncəfil pastası	10	g
sarımsaq pastası	10	g
zerdeçal	2	g
çili tozu	1	g
kartof	1	əd
kök	1	əd
yaşıl lobya	50	g
dondurulmuş noxud	50	g
üyüdülmüş kimyon	2	g
keşniş toxumu	1	g
şiş pastası	320	g
yumurta sarısı	1	g
duz	3	g
bitki yağı	10	ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	369,9 kJ
Karbohidrat	34,2 g
Yağ	23,5 g
Zülal	6,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Qalın altlıqlı bir tencereyi orta atəşdə qızdırın və yağı əlavə edin. İstilik olduqdan sonra doğranmış soğanları əlavə edin və bəzən qarışdıraraq qızarana qədər bişirin.
2. Zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin, sonra duz, zerdeçal və istiotu əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın.
3. Orta ölçülü kartofları və doğranmış yerkökünü tavaya əlavə edin. Demək olar ki, bişirilən və yumşaq olana qədər bişirin, sonra paxlalı, yaşıl noxud, kimyon tozu və əzilmiş kişniş toxumlarını əlavə edin.
4. Tərəvəz qarışığı xeyli quru olana qədər yüksək atəşdə, mütəmadi olaraq qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın, bir boşqaba köçürün və kənara qoyun. Bu, əvvəlcədən hazır edilə bilər.
5. Retigo kombi sobasını 180°C-ə qədər əvvəlcədən qızdırın.
6. Xəmiri biraz yumşaltmasına icazə verin, sonra doğrama taxtası üzərinə açın və uzununa iki hissəyə kəsin. Tərəvəz qarışığını xəmirin uzun tərəflərindən birinə qoyun.
7. Suya batırılmış bir xamur fırçası istifadə edərək, hazırladığınız xamurun kənarlarını yüngülcə fırçalayın. Xəmiri doldurulmuş hissənin altından qaldırın və tərəvəzləri bağlamaq üçün yuvarlayın.
8. Kənarlarını nazikcə bir araya sıxaraq kolbasa rulonu formasını verin.
9. Rulonu (təxminən) 3 sm uzunluğunda parçalar halına gətirin. Pufları emaye GN qabının üzərinə yavaşca qaldırın. Xamur fırçasını çırpılmış yumurta sarısına batırın və pufların üstünü fırçalayın.
10. 15 dəqiqə bişirin, ya da puf xəmiri yaxşıca kabarmış və qızıl-qəhvəyi olana qədər. Tərəvəz puflarını isti xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar