Resept təfərrüatı

Mal əti Doldurulmuş mal əti 'zeytunu'

20. 7. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 135 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 01:30 hs:dd
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

uncover the lid

2
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid
dana ətindən biftek 800 g
şam fıstığı 60 g
sultanlar 60 g
pecorino romano 120 g
pomidor püresi 1,5 l
sarımsaq dişi 2 əd
Cəfəri 10 g
qırmızı soğan 1 əd
reyhan 8 əd
duz 5 g
üyüdülmüş qara bibər 1 g
əlavə bakirə zeytun yağı 60 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 256,3 kJ
Karbohidrat 6,5 g
Yağ 12,8 g
Zülal 27,7 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Ət dilimlərini düzəldin və onları ət döyərək yavaş-yavaş yumşaldın.
2. Əti ədviyyatlandırın və yüngülcə qovrulmuş çam fındıqları, incə doğranmış sarımsaq (2), cəfəri və sultanın ət dilimlərinin üstünə səpin, kənarlarında yetərincə boşluq buraxın.
3. Üstünə bol miqdarda Pecorino pendiri (rendələnmiş) əlavə edin.
4. Ət dilimlərinin kənarlarını doldurmanın üzərinə qatlayın və silindr şəklində bükün.
5. Mal əti zeytunlarını orta istilikdə evoo ilə hər tərəfdən rəng alana qədər qızardın.
6. Eyni tavada soğanı yumşaldın və ağ şərabla deglaze edin ki, alkoqol buxarlanır. Pomidor püresi əlavə edin və tavanın qaynamadan əvvəl ocaqdan götürün.
7. Fırını combi rejimində 120°C-yə qoyun.
8. Mal əti zeytunlarını GN konteynerinə köçürün, üstlərinə sousu əlavə edin və qapaq qoyun.
9. 2 saat bişirin, bişirmə prosesinin sonunda qapağı 30 dəqiqə əvvəl çıxarın.
10. Təzə reyhan ilə bəzəyin və xidmət edin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar