Resept təfərrüatı

şirniyyat Hamburger çörəyi

30. 7. 2021

Müəllif: Jan Malachovský

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 150 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
40 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 15

ad Dəyər Vahid
toyuq yumurtası 300 ml
süd 3,5% 100 ml
irmik şəkəri 100 g
təzə maya 25 g
adi buğda unu 600 g
duz 10 g
kərə yağı 125 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 232,5 kJ
Karbohidrat 35,9 g
Yağ 7,8 g
Zülal 4,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Yumurta, süd, şəkər, maya ilə robotda qarışdırırıq. Tədricən un, tuz və yumşaldılmış Süd əlavə edirik. 25 dəqiqə qarışdırırıq.

Xəmiri 2 saat soyuducuda dinlədirik. Daha sonra təxminən 80 g ağırlığında toplar düzəldib, topları birbaşa tepsiyə yayırıq. Yağla yağlayırıq və qida filmi ilə örtürük. Otaq temperaturunda 1 saat artırıq.

Artmış çörəkləri çırpılmış sarı ilə yağlayır, susamla örtürük və yuxarıda qeyd olunan proqramda bişiririk. Bişirdikdən sonra 10 dəqiqə soyumağa qoyuruq. Hələ isti çörəkləri bir plaka ilə örtürük və ya kisəyə qoyuruq. Bu şəkildə hazırlanan brioshlar 5 gün davam edir.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Snack

Vision Snack