Resept təfərrüatı

Desertlər Küləklər

15. 4. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 180 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
İsti hava rejimi
10 %
time icon Vaxt
time icon 00:15 hs:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
su 140 g
süd 3,5% 140 g
irmik şəkəri 13 g
adi buğda unu 205 g
toyuq yumurtası 275 g
duz 3 g
süd 3,5% 500 g
yumurta sarısı 80 g
irmik şəkəri 125 g
vanil pudinqi 50 g
kərə yağı 50 g
vanil qabığı 1 əd
kərə yağı 125 g
rom 30 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7, 8
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 396,1 kJ
Karbohidrat 37,2 g
Yağ 23 g
Zülal 9 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Zərbəli xəmiri

1. Potaxtda su, süd, yağ, duz və şəkər əlavə edirik. Qaynana qədər gətiririk və un əlavə edirik. Davamlı qarışdıraraq xəmiri təxminən 1–2 dəqiqə bişiririk. Sonra mikserdə spatula ilə soyuyana qədər qarışdırırıq və yumurta əlavə edirik. Qarışığı lazım gələrsə bir az su ilə incəldirik.

2. Böyük ulduzlu şpritzlə, 7 sm diametrində kəklikləri perqament kağızı olan tavaya sıxırıq. Öncedən isidilmiş konvektomata yerləşdiririk və yuxarıda göstərilən proqramda bişiririk.

Sarımsaqlı krem patissiere

1. Bir az südün içində pudinq tozunu və sarıları qarışdırırıq. Qalan süd, yağ, şəkər və vanili qaynamağa gətiririk. Qarışığı əlavə edirik və bir az bişirirkən 2–3 dəqiqə qaynadırıq. Soyutmaq üçün, süngər məsələsi olmaması üçün, örtülmüş halda soyuduruq.

Sarı yağ kremi

1. Krem patissiere-ni rom ilə pürüzsüz bir xəmirə çeviririk və yumşaq yağı əlavə edirik. Kremi ulduzlu uclu şpritslə doldururuq.

Sosu
1. Bir qabda şəkəri, limon suyu və yağı əlavə edirik. Əllə pürüzsüz, sərt bir sos olana qədər qarışdırırıq. Hər şey bitdikdə, sosun qaşıqdan yavaşca axdığını və yaxşı örtüdüyünü başa düşürük.

Şirniyyat
1. Soyudulmuş kəklikləri uzununa kəsir və krem ilə doldururuq. Üstlərini sosda isladır, axmasına icazə veririk və içliyin üzərinə qoyuruq.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş