Resept təfərrüatı

Yumurta Yavaş bişirilmiş yumurta, kremalı anason sousu və qaynadılmış yeni kartoflar

12. 4. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Yumurta

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 70 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:50 hs:dd
probe icon 63 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

take out the eggs and insert the potatoes in

2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and reheat the eggs

3
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 50 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad Dəyər Vahid
toyuq yumurtası 16 əd
kərə yağı 120 g
adi buğda unu 100 g
təzə şüyüd 1 əd
ikiqat krem 50 ml
sirkə 5 ml
irmik şəkəri 1 g
mal əti ehtiyatı 590 ml
təzə kartof 1,2 kg
duz 1 g
üyüdülmüş ağ bibər 1 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 280,7 kJ
Karbohidrat 37,9 g
Yağ 13 g
Zülal 4,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Fırını 63°C-də buxar rejiminə qoyun və yumurtaları 50 dəqiqə bişirin. Buzlu suda soyudun və ya sürətli soyuq mühitdə bulayın.
2. Bir tencerədə 50g yağ və bütün un ilə yüngül roux hazırlayın. Ət suyu əlavə edin, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. İkili kreem əlavə edin və yaxşı bir tutum əldə edənə qədər 5 dəqiqə daha bişirin.
3. İstiliyi artırın və sirkə əlavə edin. İki dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Şüyüd əlavə edin və duz və istiotla ədviyyatlandırın.
4. Xidmət etmədən əvvəl yağı əlavə edin.
5. Fırını 99°C-də buxar rejiminə qoyun və kartofları 20 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər bişirin.
6. Fırını 50°C-də buxar rejiminə qoyun və yumurtaları 10 dəqiqə yenidən isidin. Sousu boşqaba qoyun, yumurta qabığını səhlənkarlıqla açın və hər boşqaba iki yumurta köçürün. Duz və istiotla ədviyyatlandırın və kartofları yanına qoyun.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar

paslanmayan_polad_dəlikli qablar