Resept təfərrüatı

Name: Badımcan parmesan
Yield: 8
Cuisine: italyan
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Tərəvəz Badımcan parmesan

12. 4. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Tərəvəz

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
245 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Qızıl toxunuş

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:25 hs:dd

180 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 8

ad	Dəyər	Vahid
badımcan	1,5	kg
soğan	1	əd
reyhan	5	əd
parmesan pendiri	150	g
əlavə bakirə zeytun yağı	20	ml
qaba duz	100	g
duz	1	g
caciocavallo pendiri	500	g
sarımsaq dişi	2	əd
pomidor püresi	50	g
pomidor püresi	1,5	l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	374,4 kJ
Karbohidrat	12,3 g
Yağ	25,3 g
Zülal	22,7 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Tavada soğanı orta odda yumuşaldın. Sarımsağı əlavə et və 30 saniyə daha yumuşaldın.
2. Pomidor püresini əlavə et, ədviyyatlandır və çox aşağı odda 20 dəqiqə qaynadın.
3. Reyhan əlavə et və bir kənara qoyub dincəlsin.
4. Badımcanı bir mandolinlə uzununa təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəs.
5. Böyük bir süzgəcdə badımcan dilimlərini yerləşdirərək hər qatın üzərinə iri duz səpirik və 1 saat kənara qoyuruq, yaxşıca yuyuruq və tərəvəzi quruturuq.
6. Fırını 220°C-də quru istilikdə Golden Touch funksiyası ilə yandırın və badımcan dilimlərini hər iki tərəfdən qızardın. Retigo sürüşməz qril trayindən istifadə edin.
7. ½ GN konteynerinin içini evoo ilə yağlayın və altına bir az pomidor sousu qoyun.
8. Qril badımcan dilimlərinin bir hissəsini sousun üstündə yerləşdirin və yenidən daha çox sous, parmesan və caciocavallo dilimləri ilə örtün. Tərkiblərinizi bitirənə qədər prosesi təkrarlayın – badımcanın üzərində sous və parmesanla bitirin.
9. Fırını 180°C-də quru istilikdə Golden Touch funksiyası ilə yandırın və 25 dəqiqə bişirin.
10. Servis etmədən əvvəl 10 dəqiqə dincəlsin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar

Vision_Express_Grill