Resept təfərrüatı

Quş Sous-vide toyuğun üstünə qırmızı bibər ilə makaron

25. 3. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 68 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 02:00 hs:dd
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
İsti hava rejimi
0 %
time icon Vaxt
time icon 00:01 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 2

ad Dəyər Vahid
toyuq ali 2 əd
kərə yağı 100 g
duz 1 g
üyüdülmüş qara bibər 1 g
qırmızı bibər 3 əd
çırpılmış krem 33% 150 ml
soğan 1 əd
cəfəri budağı 10 g
bitki yağı 50 ml

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 378,5 kJ
Karbohidrat 0,9 g
Yağ 41,6 g
Zülal 0,6 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Toyuğun üzərinə duz və istiot əlavə edin, onun üzərinə bir parça kərə yağı qoyun və onu sous-vide torbasına qoyun. Retigo kombi sobasını 50% kombi rejiminə 68°C-də 2 saat üçün təyin edin.
Qırmızı bibərləri hər hansı bir GN konteynerinə qoyun, Retigo kombi sobasını isti hava rejimində 250°C-də təxminən 10 dəqiqə üçün təyin edin və GN konteynerini daxil edin. Bitdikdən sonra bibərləri çıxarın və ayrı bir qabda qoyub folqa ilə örtün. Bunu təxminən 5 dəqiqə saxlayın. Sonra onları soyun və toxumlarını çıxarın.
Bu arada sousu hazırlayın, soğanı doğrayın, tavaya yağ qoyun və soğanı açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. Bibəri əlavə edin və əl blenderi ilə qarışdırın. Tavanı sobaya qoyun və qaymaq əlavə edin, duz və istiotla ədviyyat edin və kərə yağı ilə tamamlamağa davam edin.
Makaronu bişirin, sous ilə qarışdırın və doğranmış cəfəri ilə xidmət edin və üstündə qril edilmiş və dilimlənmiş sous-vide toyuq (isti hava, 220°C, 1 dəqiqə) əlavə edin. Təzə reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Grill

Vision_Grill

Vision Bake

Vision Bake

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər