Resept təfərrüatı

Name: Dörd element
Yield: 1
Cuisine: alman dili
Ingredients: 10,0000 tPcs Riesengarnele ca. 80 Gramm reines Fleisch; 10,0000 tPcs Rumpsteak ca. 80 Gramm (halbierte Scheibe, wie ein Medaillon); 10,0000 tPcs Fasanenbrust möglichst ohne Schrot; 10,0000 g grobes Pfeffer Cuvee; 10,0000 g feines mildes Meersalz; 210,0000 g Traubenkernöl; 200,0000 ml Strohrum; 200,0000 g Frische Medjol-Dattaln ohne Kern; 100,0000 g getrocknete Tomaten (Soft); 3,0000 tPcs Knoblauchzehen; 75,0000 ml Olivenöl; 25,0000 ml Traubenkernöl; 2,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer; 2,0000 g Rosmarinnadeln, frisch

Digər Dörd element

16. 11. 2020

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Digər

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Riesengarnele

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:20 hs:dd

52 °C

50 %

Fasanbrust

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:45 hs:dd

52 °C

50 %

Rumpsteak

Buxarda Bişirmə

Vaxt

00:55 hs:dd

52 °C

50 %

Grillen

Kombi Rejimi

25 %

Vaxt

00:03 hs:dd

225 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 1

ad	Dəyər	Vahid
kral karides	10	əd
rumpsteak	10	əd
qırqovul döşü	10	əd
bibər püresi	10	g
dəniz duzu	10	g
üzüm toxumu yağı	210	g
stroh rum	200	ml
medjool tarixləri	200	g
əzilmiş pomidor qutusu	100	g
sarımsaq dişi	3	əd
zeytun yağı	75	ml
üzüm toxumu yağı	25	ml
duz	2	g
bütün qara bibər	1	g
rozmarin budağı	2	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	2482,2 kJ
Karbohidrat	155,2 g
Yağ	211,6 g
Zülal	5,9 g
Su	0 g

İstiqamətlər

*təxminən 80 qram göbələk (yarım dilim, medalyon kimi)
Bu resept torpaq, su, hava və oddan ibarət dörd elementi əks etdirir.

Buradakı üç əsas komponent torpaq, su və hava elementlərini, dördüncü element olan od isə qonağın gözü qarşısında alovlanaraq yaranır.

Krem üçün əvvəlcə xurma, qurudulmuş pomidor, sarımsaq, zeytun yağı, 25 ml üzüm çəyirdəyi yağı, duz, istiot və rozmarin (təzə rozmarin iynələri) yüksək məhsuldarlıqlı blenderdə pasta halına salın.

Hər bir ət/qabıq komponentini ayrı-ayrılıqda təqribən 1 çay qaşığı (7 qram) üzüm çəyirdəyi yağı ilə tozsorandan keçirin və daxiletmə taymer rejimindən istifadə edərək proqramda (1-3-cü addımlar) təsvir olunduğu kimi sous-vide bişirin. Bişirdikdən sonra çantadan çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş kombi buxarında qril edin (addım 4), sonra ədviyyat edin, kremin üzərinə qoyun və qonağın üzərinə təqribən 2 cl yanan saman rom tökün.

Yan yemək tövsiyəsi: təzə baget və sitrus sousu ilə kiçik vitamin salatı.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər