Resept təfərrüatı

Digər Dördüncü Element

16. 11. 2020

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Qida kateqoriyası: Digər

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Riesengarnele

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:20 hs:dd
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Fasanbrust

2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:45 hs:dd
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Rumpsteak

3
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:55 hs:dd
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

4
Kombi Rejimi
25 %
time icon Vaxt
time icon 00:03 hs:dd
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 1

ad Dəyər Vahid
kral karides 10 əd
rumpsteak 10 əd
qırqovul döşü 10 əd
bibər püresi 10 g
dəniz duzu 10 g
üzüm toxumu yağı 210 g
stroh rum 200 ml
medjool tarixləri 200 g
əzilmiş pomidor qutusu 100 g
sarımsaq dişi 3 əd
zeytun yağı 75 ml
üzüm toxumu yağı 25 ml
duz 2 g
bütün qara bibər 1 g
rozmarin budağı 2 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminlər: A, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 2482,2 kJ
Karbohidrat 155,2 g
Yağ 211,6 g
Zülal 5,9 g
Su 0 g

İstiqamətlər

*rumpsteak təxminən 80 qram (yarı bölünmüş, medalyon kimi)
Bu resept dörd elementi - torpaq, su, hava və alovu əks etdirir.

Üç əsas komponent burada torpaq, su və hava elementlərini təmsil edir, dördüncü element olan alov, qonağın gözləri önündə flambirovka olunma ilə yaranır.

Krım üçün əvvəlcə xurma, qurudulmuş pomidor, sarımsaq, zeytun yağı, 25ml üzüm tumu yağı, duz, istiot və rozmarin (fresk rozmarin iynələri) yüksək performanslı mikserdə pasta halına gətirilməlidir.

Hər bir ət / qabıqlı dəniz məhsulu komponentini ayrı-ayrılıqda təxminən 1 çay qaşığı (7 qram) üzüm tumu yağı ilə vakuumlayaraq Sous-Vide metodu ilə bişirin (addım 1-3), bu proses üçün zamanlama modunu istifadə etmək uyğundur. Bişirdikdən sonra torbadan çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş kombi buxarında (addım 4) qızardın, sonra ədviyyat əlavə edin, krem üzərində yerləşdirin və qonağa təxminən 2 cl alovlu qatıqlı rom tökün.

Yan yemək tövsiyəsi: təzə uşaqlar və limonlu soslu kiçik vitamin salatı.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər