Resept təfərrüatı

Balıq Pulposalat

11. 9. 2020

Müəllif: Janine Kühn

Şirkət: Retigo DE

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
50 %
time icon Vaxt
time icon 05:00 hs:dd
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad Dəyər Vahid
pulpo 1500 g
Limonlar 3 əd
dəfnə yarpağı 1 əd
sarımsaq dişi 4 əd
zeytun yağı 150 ml
Cəfəri 1 əd
duz 8 g
bütün qara bibər 2 g
qəhvəyi şəkər 3 g
təzə bibər 4 əd
kərəviz çubuqları 6 əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 9
Minerallar: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 127,9 kJ
Karbohidrat 1,9 g
Yağ 1,1 g
Zülal 28,5 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Tam bütün pulpo bəzi limon dilimləri, dağ lauri, 2 diş sarımsaq və 50ml zeytun yağı ilə vakuum torbasına qoyun və vakuumlayın. Duz əlavə etməyin, pulponun hələ də kifayət qədər dəniz suyu var. Pulponu daha sonra kombi buxarında sous-vide bişirin, 5 saat ərzində 80 °C-də.

Bibər və cəfərinin sapını təxminən 0,5 sm ölçüsündə kubiklərə kəsin. Soyuq pulponu da eyni ölçüdə, təxminən 0,5 sm qalınlığında dilimlərə (tentakl) və təxminən 0,5 sm kubiklərə (bədən) kəsin. Qulağı (səbəti) əvvəlcə çıxarmağı unutmayın.
Qalan sarımsağı və maydanozu incə doğrayın. Hamısını diqqətlə qarışdırın və duz, istiot, bir çimdik şəkər, limonun suyu və zeytun yağı ilə qarışdırıb dadına baxın.

Bunun yanında təzə bişmiş çiabatta uyğundur.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

paslanmayan_telli_rəflər

paslanmayan_telli_rəflər