تفاصيل الوصفة

معجنات ناني البربري

9. 9. 2020

مؤلف: Janine Kühn

شركة: Retigo DE

فئة الطعام: معجنات

أطباق: الشرق الأوسط

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 250 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
حقنة
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:07 hh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 6

اسم قيمة وحدة
ماء 380 ml
الخميرة الطازجة 20 g
ملح 5 g
سكر بني 5 g
دقيق القمح نوع 550 550 g
سمسم 5 g
السمسم الأسود 5 g
بذور الكراوية 5 g
سميد القمح 5 g
دقيق القمح العادي 10 g
ماء 30 ml

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 1, 11
المعادن: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 346٫5 kJ
كربوهيدرات 68٫9 g
سمين 2٫2 g
بروتين 10٫9 g
ماء 0 g

الاتجاهات

1) تحضير العجينة السابقة
نخلط الخميرة الطازجة مع الماء الفاتر حتى تذوب الخميرة، ثم نضيف الدقيق والسكر والملح ونقلب قليلاً بالملعقة، ثم نعجن جيداً باليدين حتى تتشكل عجينة. دع الراحة لمدة 30 دقيقة. الآن قومي بتشكيلها على شكل كرة واتركيها مغطاة في مكان دافئ طوال الليل.

في اليوم التالي، قسمي العجينة إلى 3 أجزاء وشكليها على شكل كرات مرة أخرى، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها تتخمر مرة أخرى لمدة 3 ساعات أخرى.

2) ابدأ رو-مال
اخلطي الماء البارد والدقيق في وعاء واتركيه حتى يغلي لفترة وجيزة حتى تتشكل كتلة صلبة وخالية من الكتل، ثم اتركيه ليبرد مرة أخرى.

3) قم بتشكيل الكعك المسطح واخبزه
رش سطح العمل بسميد القمح وتشكيل العجينة إلى ثلاث كرات مسطحة بيضاوية الشكل بسماكة 1 سم تقريباً. هناك العديد من الاختلافات عندما يتعلق الأمر بالنمط: اضغط على المنخفضات بأطراف أصابعك، أو اضغط على الأخاديد الطويلة بحافة يدك أو اضغط على الأخاديد على شكل الماس - اعتمادًا على المظهر المطلوب. قم بتغطية السطح والحواف بعناية باستخدام Roo-Mal ورشها بالسمسم والسمسم الأسود والكمون، واتركها ترتاح لفترة وجيزة مرة أخرى ثم اخبزها. يعد الجزء الخلفي الأملس للوحة الشواء Vision Grill أو لوحة الخبز المطلية مثاليًا للخبز.

يكون مذاق البربري دافئًا بشكل أفضل مع جبن الغنم والمكسرات والعسل أو مع الزبادي بالثوم والأعشاب، ولكن بالطبع أيضًا كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

الملحقات الموصى بها

Vision_grill

Vision_grill