تفاصيل الوصفة

نغسل الباذنجان، ونقطعه إلى نصفين، ونتبل بالملح قليلاً، ونتركه ليخرج الماء. ثم نجففه، ونقطع اللحم الداخلي ونقوم بتتبيله مرة أخرى بالملح والفلفل، وندهنه بزيت الزيتون ونضع اللحم الداخلي على صينية الخبز.

نقطع الفلفل الأحمر والفطر إلى مكعبات صغيرة، ونتبل بالملح، ونعصر عليه زيت الزيتون، ونضعهما مع الباذنجان في الفرن وندخله لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية (نخرج الفلفل والفطر بعد حوالي 7 دقائق). نترك الباذنجان ليبرد، ونفصل اللحم الداخلي عن القشرة. نقوم بخلط لحم الباذنجان في الخلاط بشكل خشن.

للحشوة - نضع الكوسكوس في وعاء، ونسكب عليه زيت الزيتون، ونخلطه، ثم نضيف مرق الخضار المغلي، ونغطيه بورق الطعام، ونتركه لينتقع لمدة حوالي 5 دقائق. بعد ذلك، نضيف لحم الباذنجان، الفلفل المشوي، الفطر، الجبن الغودا 40% المبشور، الزعتر الطازج، ونتبل بالملح والفلفل ونخلط كل شيء جيدًا.

نقوم بحشو الخليط داخل قشرة الباذنجان، ونرش الجبن بارميزان المبشور، ونضعه على الصينية ونخبزه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.