تفاصيل الوصفة

نقوم بتقطيع البرتقال المغسول إلى شرائح رقيقة بسمك 5 مم، نضعها في قدر، نغمرها بالماء، نغليها لمدة دقيقتين ثم نصفيها (لإزالة المرارة من قشر البرتقال). في قدر نظيف نضيف الماء، ونرش السكر، ونغلي حتى نقطة الغليان، ثم نضيف البرتقال المسلوق ونطهو لمدة 10 دقائق. نتركه ليبرد، ثم نرش الكزبرة والنعناع المفروم.

نقوم بغسل الدجاج، وتجفيفه، ونبدأ من العنق لفصل الجلد عن اللحم، ثم نحشي البرتقال بالأعشاب.

في وعاء، نخلط زيت الزيتون مع خمس بهارات صينية (ثوم، زنجبيل، قرفة، قرنفل، كزبرة)، نضيف البابريكا وبذور الشمر ونقوم بدهن الدجاج بهذه الخلطة. أخيراً نتبل بالملح والفلفل. نضيف قليلاً من الماء تحت الدجاج، وأثناء الشواء نقوم بإعادة دهنه بالعصارة. نخبزه حتى ينضج تماماً.

نقدم مع الخضار المتبلة.