تفاصيل الوصفة

ضعي الدقيق، الملح، الخميرة، زيت الزيتون و300 مل من الماء في وعاء كبير. حركي برفق بيدك أو بملعقة خشبية لتشكيل العجينة، ثم اعجني العجينة في الوعاء لمدة 5 دقائق، مع إضافة الماء المتبقي تدريجيًا.
مدي العجينة بيدك في الوعاء، وادفعي الجوانب إلى المركز، ثم لفي الوعاء 90° وكرري العملية لمدة حوالي 5 دقائق.
قومي بإسقاط العجينة على سطح عمل مدهون واستمرّي في العجن لمدة 5 دقائق أخرى. أعيدي العجينة إلى الوعاء، وغطيه واتركيه ليخمر حتى يتضاعف حجمه.
بطّني وعاء GN المزجج بورقة خبز. أخرجي العجينة من الوعاء وافرشيها على الGN المحضر، مع الدفع إلى الزوايا، وغطيها بكيس بلاستيكي كبير، مع التأكد من عدم لمس الكيس لسطح العجينة، ثم اتركيها لتختمر لمدة ساعة واحدة.
سخني الفرن على 200° م. رشي الأرغفة بزيت الزيتون، ورشي بملح البحر الناعم ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. عند الطهي، رشي القليل من زيت الزيتون و قدميها ساخنة أو دافئة.