في وعاء جهاز العجين المزود بالعجانة، امزج الحليب، السكر والخميرة حتى الذوبان.
أضف الدقيق، مسحوق الخبيز والملح. اعجن على سرعة بطيئة حتى تحصل على قوام متفتت وجاف.
أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع العجن على سرعة متوسطة، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ولزجة قليلاً. إذا لزم الأمر، أوقف الجهاز واستخدم ملعقة لكشط قاع الوعاء لدمج بقايا الدقيق.
مع عمل الجهاز، أضف الزبدة إلى قطع صغيرة، وانتظر حتى يتم امتصاص كل إضافة تماماً قبل إضافة المزيد. ستصبح العجينة ناعمة ومرنة تدريجياً.
اعجن على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية لتطوير الغلوتين.
انقل العجينة إلى وعاء مدهون قليلاً (أو مدهون بالزبدة). غلفها مباشرةً بالنايلون وضعها في الثلاجة لتخمر ببطء لمدة 12 إلى 24 ساعة.
ادهن صينية خبز بقطر 23 × 33 سم (أو ما يعادل 3 لترات) بزبدة طرية أو برذاذ غير لاصق. اسكب 15 سل من شراب القيقب ووزعه جيداً لتغطي القاع. احتفظ به.
(بديل: دهن وتحلية قالب كعك بقطر 23 سم و قالب كعك آخر بقطر 20 × 10 سم.)
في وعاء، امزج السكر البني، القرفة ورشة من الملح. احتفظ به.
قم بإخراج العجينة من الثلاجة. يجب أن تكون متماسكة وغير لاصقة. قم برش الدقيق قليلاً على سطح العمل وافرد العجينة. باستخدام شوبك، قم بمدها إلى طول حوالي 30 سم وعرض 60 سم.
افرد الزبدة الطرية على كل السطح . ورش بالتساوي خليط السكر والقرفة.
لف العجينة بدءًا من الحافة الأقرب، مع شدها قليلاً لتجنب وجود جيوب هوائية. اعمل بسرعة لتجنب أن تصبح الزبدة طرية جداً.
قطع الرول من العجينة إلى نصفين للحصول على قطعتين بطول حوالي 30 سم. قطع كل قطعة إلى ست قطع بعرض 5 سم.
رتب الcinnamon rolls في الصينية المحضرة، مع ترك مسافة بينها.
قم بتغطيتها بالنايلون واتركها تختمر لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى يتضاعف حجم اللفائف تقريباً.
ادخل الفرن واخبز.
اخفق معًا قطعة من جبنة فيلادلفيا مع سكر البودرة المنخول، و مستخلص الفانيليا.
