تفاصيل الوصفة

لحم بقري حساء لحم البقر

3. 6. 2025

مؤلف: Kai Hansow

شركة: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

فئة الطعام: لحم بقري

أطباق: آخر

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Zwiebeln anbraten

1
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
مجموعة مترابطه
25 %
time icon زمن
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
مجموعة مترابطه
100 %
time icon زمن
time icon 01:40 hh: mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 50

اسم قيمة وحدة
مكعبات لحم البقر 10 kg
بصل مفروم خشنًا 5 kg
الزبدة المصفاة 500 g
مسحوق البابريكا الحلوة 85 g
الفلفل الحار 15 g
بابريكا مدخنة 25 g
خمر أحمر 3 l
ملح 100 g
الفلفل 15 g
كراوية مطحونة 20 g
أوراق البردقوش الطازجة 75 g
هريس الثوم 50 g
عصير ليمون 150 ml
قشر الليمون 25 g
دقيق 250 g
مرق اللحم أو الماء 12٫5 l

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
فيتامينات: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 713٫7 kJ
كربوهيدرات 14٫9 g
سمين 50٫6 g
بروتين 54٫1 g
ماء 210٫2 g

الاتجاهات

سخن وعاء البخار المدمج ثم اترك الحاوية تسخن في الفرن الحراري لمدة حوالي 10 دقائق.

أضف البصل والزبدة المصفاة إلى الحاوية وقدمها على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة مئوية مع رطوبة هواء 25٪ في وضعية البخار المدمج بسرعة مروحة 90%. قم بتقليب البصل واستمر في تحميصه لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم أضف الفلفل وحمّصه لمدة دقيقة واحدة في نفس الإعدادات.

قُم بإزالة الدهون باستخدام النبيذ الأحمر واطبخه لمدة حوالي 5 دقائق في نفس الإعدادات.

أضف التوابل واللحم ونصف المرق واتركه يغلي برفق. ثم رش الدقيق واخلط، ثم أضف المرق المتبقي واغلي حتى يصبح طريًا عند درجة حرارة 145 درجة مئوية مع رطوبة 100٪ لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا بسرعة مروحة 90%.

نصيحة: إذا كانت الفلفل حارة جدًا أو ليست لها لون كافٍ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم إلى المزيج.