تفاصيل الوصفة

تُخفق البيض والسكر في آلة المطبخ حتى تتضاعف الحجم. يُخلط الدقيق، البيكنج باودر والملح ويُنخل في مزيج البيض. يُرفع الدقيق بلطف إلى مزيج البيض.
يتم تسخين جهاز التبخير من Retigo إلى 195 درجة مئوية، ويُسكب العجين في وعاء GN مغطى ويُخبز عند 180 درجة مئوية، مع دوران مروحة مُعدل بنسبة 40%، لمدة حوالي 20 دقيقة. يتم قلب الكيك من وعاء GN ويُترك ليبرد.

لتحضير كريمة الفانيليا، يُخلط القليل من الحليب مع حبوب الفانيليا، رشة ملح، صفار البيض والنشاء. يُغلى الحليب المتبقي، ثم يُضاف النشا الممزوج ويُترك ليغلي. يُخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح قاسيًا. يُرفع بياض البيض بلطف إلى المزيج الساخن، ويُغلى مرة واحدة ويُترك ليبرد.

توضع شرائح اللوز على صينية خبز وتُرش بالسكر البودرة.
في جهاز التبخير من Retigo عند 180 درجة مئوية، مع دوران مروحة مُعدل بنسبة 40%، تُكرمل لمدة حوالي 4-6 دقائق. ثم تُترك لتبرد وتُكسر إلى قطع خشنة.

للتقديم، يتم طي 3 شرائح رقيقة من الكيك بالتناوب مع كريمة الفانيليا، وتُضاف اللوز المتكرمل فوقها، وتُرش بالقليل من السكر البودرة وتُزين بالتوت الطازج.