تفاصيل الوصفة

افردي العجينة بين شريحتين من ورق الطعام أو ورق الخبز، ثم أخرجيها بشوكة، وغطّيها وأعيديها إلى الثلاجة.

في هذه الأثناء، قشّري الكمثرى، وقطّعيها إلى أرباع وأزيلي البذور. في المكان الذي كانت فيه البذور، اجعلها مسطحة.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة (بقطر 25-28 سم) ذات قاعدة سميكة ومقبض مقاوم للحرارة، ضعي الزبدة وسخّنيها على نار متوسطة. باستخدام فرشاة، وزعي الزبدة على كامل سطح المقلاة. رشي السكر وانتظري حتى يذوب. ثم ارفعي المقلاة عن النار.

رتّبي الكمثرى في المقلاة، ويفضل أن تكون حول الحواف. إذا كان لديك الكثير من الكمثرى، يمكنك تداخل بعضها لتملئي الفراغات المحتملة في المقلاة. بهذه الطريقة ستعرفين بالضبط كم من الكمثرى ستحتاجين وما إذا كانت ستغطي كل سطح الكعكة.

ضعي المقلاة على النار المتوسطة وانتظري حتى تبدأ الزبدة مع السكر بالفقاعات. ابدئي بالتقليب واطبخي لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تصبح الكمثرى طرية ومغلفة بالكراميل. تحكمي في مستوى النار - إذا كانت منخفضة جداً، لن تنضج الكمثرى؛ وإذا كانت مرتفعة جداً، سيبدأ الكراميل بالاحتراق (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء، لكن الكمثرى ستخرج عصارتها). كوني حذرة، فكل شيء ساخن.

ارفعيها عن النار. أخرجي العجينة من الثلاجة ودعيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

سخّني الفرن على 180 درجة مئوية وقومي بتبطين الصينية بورق الخبز.

حركي الكمثرى في المقلاة قليلاً باستخدام ملعقة، دعيها تستقر لمدة 5 دقائق ثم غطيها بالعجينة - وثني الحواف تحت الكمثرى.

ضعي المقلاة على الصينية واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.

اخرجي الكعكة مع الصينية واتركيها ترتاح لبعض الوقت. حرّري حواف العجينة باستخدام سكين.