تفاصيل الوصفة

نمزج الدقيق مع السكر، ونضيف الزبدة المقطعة، وصفار البيض، وعصير الليمون والحليب ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم نتركها لتستريح في البراد لمدة ساعة. في هذه الأثناء، نعد الحشوة. نخلط الزبدة اللينة مع السكر، والبيض، وقشر الليمون. مع التحريك المستمر، نضيف الجبنة القريش المهروسة ونخلط جيداً. نقوم بتنظيف التوت البري، وغسله وتركه ليصفى.

نقوم بمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك إلى طبقة، ثم ننقلها بحذر إلى قالب مدهون ومغطى بالدقيق (أو صينية). نضع فوقها الحشوة المعدة ونقوم بتسويتها، ثم نضع الفطيرة في الفرن الساخن ونخبزها حتى يتحمر السطح قليلاً.

نمزج جميع المكونات لعمل الفتات ونفركها جيداً بأصابعنا. نخرج الفطيرة المخبوزة من الفرن، ونوزع عليها التوت البري بالتساوي، ثم نرشها بسكر الفانيليا، ونرشها بالفتات ونكمل خبزها حتى تنضج.