تفاصيل الوصفة

حلويات كريم بروليه بالقهوة

5. 2. 2024

مؤلف: Ondrej Vlcek

شركة: Retigo

فئة الطعام: حلويات

أطباق: فرنسي

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 125 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
50 %
time icon زمن
time icon 00:45 hh: mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 20

اسم قيمة وحدة
كريم 33% 2 l
حليب 3.5% 600 ml
فول الفانيلا 4 قطعة
سكر السميد 350 g
صفار البيض 20 قطعة
إسبرسو 4 قطعة

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3, 7
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 71٫1 kJ
كربوهيدرات 17٫5 g
سمين 0 g
بروتين 0 g
ماء 0 g

الاتجاهات

في قدر، نخلط الكريمة مع الحليب. نقوم بتقسيم حبة الفانيليا طولياً ونستخرج البذور التي نضيفها مع القرون إلى القدر. إذا لم يكن لدينا قرون، يمكننا استبدالها بمعجون الفانيليا أو مستخلص الفانيليا. نقوم بتسخين المزيج ببطء حتى الغليان. في هذه الأثناء، نخلط الصفار مع السكر في وعاء.
إذا استخدمنا خفاقة، نخلط برفق فقط، حتى لا ندخل الكثير من الهواء إلى الصفار. نزيل القرون الفارغة من الكريمة ونسكب ببطء على جوانب وعاء الصفار مع السكر بينما نستمر في الخلط. يجب أن لا يتم طبخ الصفار، لذلك من الضروري السكب ببطء.
بعد الخلط، نضيف 4 شوتات إسبرسو للحصول على نكهة القهوة. يمكننا أيضًا استخدام مشروب القهوة.
نقوم بتصفية الخليط من خلال مصفاة. نصب في الأطباق أو فناجين القهوة ونضعها في صينية.
نضيف حوالي 1 إلى 2 سم من الماء في الصينية، بحيث تجلس الأطباق أو الفناجين في حمام مائي. نطهو وفقًا للبرنامج المضبط. قد يختلف وقت التحضير حسب حجم الحصص.

الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers