تفاصيل الوصفة

في قدر كبير أو مقلاة نقوم بتسخين حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الشحم. نضيف الخضار والشعير والبصل ونقلب لفترة قصيرة حتى تصبح الخضار ذهبية اللون. نرشها بالسكر ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتكون الكراميل.
نضيف الخل وندعه يتبخر، ثم نضيف المربى ومربى الفطر ونقلب لمدة دقيقة تقريبًا.
نضيف حوالي 2 لتر من الماء ونجعلها تغلي. ننقل قاعدة الخضار المكرملة واللحم مع السائل إلى جهاز الطهي بالبخار على برنامج الطهي في درجة حرارة منخفضة، لحم البقر. بعد الطهي، نقوم بإخراج اللحم ونتركه ليبرد.
نقوم بتقليل القاعدة إلى النصف، ونعد الصلصة الخفيفة. نضيف الصلصة إلى الصلصة، ونضيف الملح إذا تطلب الأمر، ونعادل الطعم بقليل من الخل. يجب أن تكون الصلصة ذات طعم حامض حلو.
في النهاية، نضيف مزيدًا من ملاعق الزبدة إلى الصلصة، ونخفقها ونتخلص منها عبر مصفاة دقيقة.