تفاصيل الوصفة

◇ تتبيل ستيك ريب آي وتدليكه، وضعه في كيس للفراغ، صب الزيت والتوابل ثم فرغه من الهواء
◇ قبل التحضير، يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات للتتبيل، ويجب عدم تكديسه أو ضغطه أثناء التخزين
◇ ضع كيس الفراغ في درجة حرارة الغرفة قبل التبخير التدريجي على درجة حرارة منخفضة ثم ابدأ بإعداده بدقة
◇ تكمل تقنية الشيفي القلي المباشر والقلي دون تبريد للتبريد، مما يجنب فقدان الدم والحرارة من الداخل والخارج
◇ امتصاص الرطوبة السطحية قبل القلي، كلما كانت السطح أكثر جفافًا، كانت النتيجة اللونية أفضل
◇ سخن المقلاة مسبقًا، واقلي ستيك ريب آي بسرعة على الجانبين للحصول على لون جيد، يجب أن تكون السطح المقطوع وردية بشكل متساوي