تفاصيل الوصفة

دواجن صدر دجاج شوفة مشوي

17. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: دواجن

أطباق: صينى

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 75 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
time icon زمن
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
مجموعة مترابطه
30 %
time icon زمن
time icon 03:00 مم: ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
صدر دجاج 500 g

اسم قيمة وحدة
معجون الثوم 10 g
عصير البصل 10 ml
زنجبيل طازج 10 ml
نبيذ أبيض جاف 50 ml
الفلفل الحلو المدخن المطحون 3 g
الفلفل الأسود المطحون 3 g
ملح البحر 3 g
زيت الزيتون 150 ml
غصن من الزعتر 5 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 57٫5 kJ
كربوهيدرات 0٫7 g
سمين 1٫1 g
بروتين 11٫6 g
ماء 0 g

الاتجاهات

المرحلة الأولى
ضعي صدر الدجاج والمخلل في كيس التغليف المفرغ ، اضغطي باليد أو دلكي بالمعدات بعد التعبئة والتغليف بالتفريغ للمساعدة في التتبيل والتذوق
بردها واتركها في النقع لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام
قبل الطهي بالبخار ، ضعي كيس صدور الدجاج في درجة حرارة الغرفة مقدمًا ، ثم عُد إلى درجة حرارة الغرفة لبدء وقت الإنتاج بشكل أكثر دقة
يرجى ملاحظة أن درجة حرارة التعقيم يجب أن تفي بمعايير السلامة للأسمدة ذات درجة الحرارة المنخفضة ، ومعايير الدجاج والخنازير والأسماك والماشية مختلفة

المرحلة الثانية
بعد اكتمال التبخير ، يبرد الماء المثلج بسرعة ، وتتمدد الحرارة وتتقلص مع البرودة لزيادة الطعم الراسخ وتقليل مخاطر نمو الميكروبات
قبل الخبز ، أفرغ كيس التغليف المفرغ من الهواء لامتصاص الرطوبة على السطح. وكلما كان السطح أكثر جفافاً ، كان تأثير العلامة التجارية أفضل
قبل التحضير ، ضع كيس فراغ صدر الدجاج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة مقدمًا ، أو انقعه في ماء دافئ ، يكون وقت التحضير أكثر دقة
تجنب إخراج الثلاجة والطبخ مباشرة في الفرن ، وقت الطهي قصير وفرق درجة الحرارة بين الداخل والخارج ، المركز غير ساخن بالكامل

الملحقات الموصى بها

رؤية_شواية_قطرية

رؤية_شواية_قطرية

Vision_grill

Vision_grill

Vision_express_grill

Vision_express_grill