تفاصيل الوصفة

دواجن فخذ الدجاج الأبيض

17. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: دواجن

أطباق: صينى

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 99 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
تبخير
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 8

اسم قيمة وحدة
أرجل الدجاج 250 g

اسم قيمة وحدة
نبيذ الأرز 80 g
زيت السمسم 100 ml
ملح 60 g
زنجبيل طازج 20 g
بصلة 10 g
الفلفل الأبيض 5 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: SESAME
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
فيتامينات: A, B, C, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 56٫7 kJ
كربوهيدرات 1٫3 g
سمين 2٫9 g
بروتين 6٫2 g
ماء 0 g

الاتجاهات

◊ يُطهى فخذ الدجاج مع عرق السوس وشرائح الفلفل الحار ، فجل ، سمسم وزيت زيتون لمدة ساعة صغيرة
◊ استخدم شبك غير لاصق ، فخذ الدجاج يُستخدم الشبك المسطح المتغير مع الحرارة المتوسطة
◊ تُطهى عند 95°C في مركز الحرارة 76°C، هذه المعايير تجعل اللحم طريًا، يحتوي على نسبة عالية من الماء
◊ بعد الطهي ، يُبرد بسرعة ولكن لا يُغمس في الماء البارد لتفادي فقدان مرقة الدجاج
◊ بعد التبريد يتم تقطيع العظام وتوضع شرائح الفلفل الحار وعصير الليمون فوقها، ثم يُضرَب بزيت الزيتون

الملحقات الموصى بها

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف