تفاصيل الوصفة

لحم خنزير مشوي بين عشية وضحاها مسحوب لحم الخنزير

13. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

فئة الطعام: لحم خنزير

أطباق: صينى

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 215 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
مجموعة مترابطه
30 %
time icon زمن
time icon 10:00 مم: ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
مجموعة مترابطه
60 %
time icon زمن
time icon 20:00 hh: mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

المكونات - عدد الحصص - 10

اسم قيمة وحدة
كتف لحم الخنزير الخالية من العظم 3 kg

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية:
المعادن: Fe
فيتامينات: B

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 402 kJ
كربوهيدرات 3 g
سمين 15 g
بروتين 63 g
ماء 0 g

الاتجاهات

المرحلة الأولى
◇ جفف كتف الخنزير لتحافظ على جفافها وانقعها وحقنها بمحلول ملحي مدخن محلي الصنع لمدة 12 ساعة
◇ يجب تمليح 3 كجم من كتف لحم الخنزير وحقن محلول ملحي في اللحم حتى يكون كتف الخنزير لذيذة من الداخل والخارج

المرحلة الثانية
◇ بعد الانتهاء من طريقة التمليح ، امسح الماء ، وافرك السطح بالسائل المدخن ، ثم ضع التوابل الشاملة على الطريقة الغربية بالتساوي
◇ المرحلة الأولى من التحميص بدرجة حرارة عالية هي تلوين السطح الخارجي وتحقيق التعقيم في حجرة الفرن.لا تفتح الباب مرة أخرى لمنع البكتيريا من الدخول بعد التحميص طوال الليل
رطوبة 60٪ ، تبخير وتحميص عند 100 درجة مئوية لمدة 24 ساعة ، لتحقيق تأثير البهارات المقرمشة على الطبقة الخارجية ولحم الخنزير المطبوخ

الملحقات الموصى بها

رؤية_خبز

رؤية_خبز

Gn_container_steel_steel_full

Gn_container_steel_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers